Как правильно приготовить ньокки!!!

Блюдо, которое у меня никогда не получалось. Поэтому, когда Андрей Орлов,  шеф-повар Ресторана «MAXIM BAR» сказал, что будем готовить ньооки, я обрадовался. 

 

У меня ньоккки никогда не получались. При варке, картофельное тесто расползалось по всей кастрюле. И собственно говоря, как их правильно называть Ньокки, Ньёкки или Гноччи. В иатльянских поваренных книгах пишут:  gnocci! Не важно как их называть, это вареники из картофеля.

Андрей советует картофелю дать остыть и натереть на терке, а потом добавить яйцо.

Вторая хитрость – формирование характерной формы. Колбаску прокатываем вилкой, для рубчиков, а еще делаем «складочку» вдоль.

Осталось только отварить, подержав в морозильнике.

И теперь  что у меня получилось дома…. 

Картофель опять расползся в кастрюле…. Звоню Андрею:

 – БЕДА!

- Яйцо добавлял?

- Добавлял!

- В холодильнике держал?

- Дкержал!

- А картошку ты точно натирал???

- …

Здесь я и понял, что совершил большую ошибку! Я натер картофель, но мне не понравилась структура и я ее пропустил через мясорубку. Поэтому они и потекли.

Ну, а кому стало интересны детали, отправляю на сайт, где выложен рецепт с моими пошаговыми фотографиями. http://lady.mail.ru/recipe/14172-nokki-kartofelnye/