Как не надо делать круассаны.

На фотографии мои попытки сделать круассаны.

Хм. Неудачно.
И вот комментарий Екатерины Агроник – талантливого кулинара, до которой мне просто не дорасти:

Сережа, первый момент - надо вытягивать кончик треугольника вниз, чтобы скрутить пышный круассан. 

Надрезать основание слегка и вытягивать кончики основания немного в стороны. 

И третий важный момент - укладывать скрученные круассаны таким образом, чтобы кончик был под круассаном на противне. Тогда они не будут раскручиваться.

 А все остальное - это рецепт и техника замеса!