Что пишут обо мне.1

Обычно я ничего не пишу о мастер-классах, которые провожу сам, ну не с руки как-то.
И случайно наткнулся на то, как другие пишут о моих мастер-классах.
Вот что написала автор блога Carpe Diem

Прекрасный вечер в Clever Culinary Studio

Вся моя предыдущая неделя - это апофеоз спонтанности.
И началось все в прошлый понедельник с мастер-класса Сергей Милянчикова "Теплый ужин для холодного дня"

Сергей - фантастически открытый и дружелюбный шеф-повар! Он с огромной теплотой относится к своей публике и всегда готов поделиться кулинарными секретами. Харизма Сергей - вот то, что делает этот мастер-класс незабываемым.

Кулинарная студия Clever использует грандиозный интерес москвичей к теме кулинарии и устраивает примерно 2 мастер-класса в неделю. Темы самые разные.
Наш мастер-класс был посвящен еде, которую можно достаточно быстро приготовить и насладиться именно в холодную погоду.
1. Картофельный салат с копченой рыбой и свеклой
2. Рыбный супчик в стиле паназия
3. Свинина тушеная в котле с пивом и на сковороде с черносливом
4. Запеченное яблоко, фаршированное сухофруктами и орехами с карамелью.

Я была в команде "суп", так что приготовление салата прошло по большей части мимо меня.
Здесь все относительно просто: запечь картофель и свеклу. Тонко нарезать красный лук, мелко нарезать копченую рыбу, зеленый лук и свеклу.
Потом на лист салата выкладывается размятый вилкой картофель, поливается подсолнечным маслом, выкладываются остальные ингредиенты. Описывать дольше, чем делать.

Но вот суп... Суп оказался рыбным! А у меня отношения с рыбой специфические: я знаю рыбу, которая плавает и рыбу в виде филе. И никаких промежуточных стадий. Хотя нет, есть еще рыба в виде сасими.

На этой фотке я в первый раз держу в руках нечищенную рыбу и с ужасом думаю, что еще несколько секунд, и мне надо будет ее чистить.

С небольшой помощью эксперта все отлично получилось. И кстати, мои страхи оказались напрасными. Ничего смертельного в чистке рыбы нет. И это большая заслуга Сергея Милянчикова - он сразу показывает правильную технологию, и в итоге даже такие дебютанты, как я, получают хорошие результаты.

Кстати, после этого мастер-класса у меня появилось новое любимое блюдо - цукини, маринованные в лимонном соке. Надо нарезать цукини тонкой соломкой и залить лимонным соком. Это обалденно вкусно!
Только вот в рецепте Сергея на основе этого делается суп. Рыба чистится, отделяется филе. Кости и голова идут на бульон, туда же добавляются морковь, лук и белое вино. Филе тем временем обжаривается.
Суп собирается как конструктор: цукини+ филе + бульон + соевй соус.

Следующий абсолютно потрясающий рецепт - это свинина.
Сначала ее тушат в пиве с морковью, луком и сельдереем, потом тушеную свинину разбирают по волокнам. Одновременно карамелизуют лук, замачивают в кипятке чернослив. В итоге все компоненты смешивают и слегка обжаривают. Реального времени тратится очень мало, большую часть времени блюдо готовит себя само.

Гарнир прост до умопомрачения. Рести - это просто натереть картофель на терке, посолить, поперчить и обжарить. Я уже повторила дома - идеально для мгновенного ужина.

Ну и самая сладкая часть - десерт. Десерт у нас был вполне себе ЗОЖный - печеное яблоко.
Яблоки нарезать пополам, сбрызнуть лимонным соком, удалить сердцевину, наколоть. Затем яблоки уходят в духовку на 20 минут

Начинку: орехи, изюм, курагу - надо мелно нарубить и смешать, можно добавить рома. Обязательно добавить меда.

Когда яблоки дойдут до готовности, наполнить яблочные корзинки смесью из меда и сухофруктов
Сделать карамель из сахара и воды и полить ею яблоки. Мы отправляли яблоки в духовку еще буквально на пару минут.