Записки Ночного кулинарного кошмара

И так, продолжу мой рассказ о близком знакомстве с рецептами Юлии Высоцкой. Фасолевый суп. «Тиграм мяса не докладывают!!!» - примерно такой была моя реакция на набор продуктов для фасолевого супа.

А лень что-то писать про то, что благодаря очень тонкой соломке цукини и морковка за 20-30 минут промаринуются и будет бесподобно вкусными. Просто лень, так что рецептик:

Изумительный десерт, который не оставит равнодушным ни одного гостя. Единственный недостаток - я бы не стал предлагать его детям, пусть даже и алкоголь испарился. Все же не стоит. 30 минут 4 порции

Скажу честно, сколько не готовил по рецептам Высоцкой, как-то у меня не получалось, или получалось, но несколько не то, что ожидал. Так что когда Шефмаркет стал предлагать наборы ингредиентов для рецептов Высоцкой, решил, что надо взять еще одну попытку, а то вдруг я все делал не так. Благо, что бренд-шефа Васю Емельяненко знаю давно, да и фотоинструкции одного из лучших фуд-фотографов Кости Виноградова ,с которым так же знаком не первый день и даже год, не позволят запутаться. Так что вперед! Заказал сразу 4 блюда. Чтобы не было голословных обвинений в «заказухе» - скан заказа с ценой. Что же я заказал:   Салат с козьми сыром и виноградом. Фасолевый суп. Паста с лисичками Аши по-гречески. (Что это такое – не знал, и честно говоря, когда пишу эти строки, еще   не знаю)   Привезли в красивых бумажных сумочках. При первом заказе, подарок от Шефмаркета – ножницы. Вначале я фыркнул, зачем мне еще одни, но потом понял, что это удобно, не надо...

20 минут не считая времени запекания свеклы 2 порции

Праздничный вариант рататуя. Да, возни с ним побольше, чем просто свалить все в кастрюлю, но оно того стоит. И главное – не пережарить овощи. 4 порции Перец сладкий красный 1 шт Перец сладкий желтый 1 шт Цукини – ½ шт Баклажан ½ шт Лук красный 1 ½ шт. Помидор 1 большой. Прованские травы 1 ст ложка.

Новости от друзей и коллег. Не на правах рекламы, а по дружбе. Самого звали, но не смог, обещал жене сходить на Великого Гетсби. Да и больше я люблю поготовить   или поесть, а не посмотреть, как это делают другие.

Гусятникофф Если вы по наследству не получили нефтяную скважину, золотой прииск, метр государственной границ (нужное добавить), то вы не будете каждый день обедать в Гусятникофф. Но иногда все же стоит сюда заглянуть, чтобы не ворчать, что мол, русская кухня умерла. Здесь ваше мнение изменится, а располагающая к ностальгии о «старине далекой» обстановка сделает вас по-настоящему счастливым. В новом сезоне в Гусяникофф новый шеф-повар Антон Прокофиев На Антона я обратил внимание около года назад, когда в Рагу шло обучение первого набора. В ресторане было какое-то собрание кулинарных блогеров, а за стеклянной дверью постигали азы поварского искусства первые ученики кулинарной школы. Возможно яркий образ, возможно, что-то еще, но именно тогда я первый раз увидел Антона.  Второй раз наша встреча произошла в декабре прошлого года на ПИРе. Антон проводил мастер-класс вместе с директором Рагу Денисом Крупеня. А это уже что-то значит.  Было еще несколько ми...

«Не!!!! Мне бы поготовить и попробовать, а девушки, не, не интересно!!!» - еще 10-15 лет назад (когда я не был женат), если бы мне сказали, что я произнесу эту фразу, то я бы просто обсмеял собеседника. Но идет время и интересы меняются.

Это был мой позор, сокрушительный провал, после которого я долго приходил в себя. Если говорить честно, естественно, что провалы были и раньше и позже. Но их видела только семья, а здесь позор был на людях. Проводил мастер-класс, и когда подготовили перепелок и отправили их в духовку, дверцу плотно не закрыли, а там конструкция духовки была, как у холодильника. И надо было еще плотно прижать, чтобы захлопнулось .  Так что когда открыли, развернули   и попробовали...   перепелки пришлось допекать...  Ну, а теперь сам рецепт.

«Мастер-класс на Доргомиловском рынке», -   до вчерашнего дня эта фраза приводила меня в ужас.  Ну чтобы было понятно, приведу аналогию со страшным сном невесты: Утро дня бракосочетания: свадебное платье не готово, ресторан, где намечено торжество, закрыт пожарной службой, свидетели накануне отравились и не могут отойти от туалета, а еще заказанные цветы отправили по указанному адресу, но в другой город, а жених уронил кольца в шахту лифта. Представили ситуацию, вот так и с мастер-классом на Доргомиловском – был год назад печальный опыт. Спустя год, я рискнул и согласился еще раз провести мастер-класс на Moscow City Bazar. И не разочаровался. Все оборудование работало, вода в кране была, продукты, именно те, которые я заказал, были заботливо упакованы в коробочку, тарелки, плошки, поварешки – было столько, сколько нужно. Спасибо «Школе Хорошего Вкуса» за блистательную организацию. А теперь, собственно, про бефстроганов, для начал...

Быстро, вкусно и небанально. А почему не сделать несколько омлетов (по принципу скрембла)с разной начинкой и разложить в тарталетки, пусть и покупные. 

В свое время я узнал, что мы ощущаем вкус супа в первые 2-3 ложки, а потом идет просто насыщение организма.

На фотографии мои попытки сделать круассаны. Хм. Неудачно. И вот комментарий Екатерины Агрони к – талантливого кулинара, до которой мне просто не дорасти: Сережа, первый момент - надо вытягивать кончик треугольника вниз, чтобы скрутить пышный круассан.  Надрезать основание слегка и вытягивать кончики основания немного в стороны.  И третий важный момент - укладывать скрученные круассаны таким образом, чтобы кончик был под круассаном на противне. Тогда они не будут раскручиваться.  А все остальное - это рецепт и техника замеса!