Милфей с гречкой, овощами и мясом.

Вы думали, что мильфей бывает только сладкий? И я так думал до вчерашнего дня.

1 час, не считая времени на выстраивание теста.

4 порции.

Коржи.

• ·         Мука ржаная ½ стакана
• ·         Мука пшеничная ½ стакана
• ·         Масло оливковое 3 ст ложки
• ·         Тмин 1 ч ложка.
• ·         Соль 1/3 чайной ложки

·         Гречневая каша.

• ·         Гречневая крупа 1 /2 стакана

Соте.

• ·         Тимьян – 3-4 веточки
• ·         Чеснок 2 зубчика.
• ·         Порей – 1 шт
• ·         Сельдерей 2 стебля
• ·         Баклажаны 1 шт
• ·         Помидоры – 1 крупный.
• ·         Соль, перец, растительное масло.

Мясо

• ·         Говядина (лопатка) 400 гр
• ·         Перец болгарский красный – 1 шт
• ·         Перец чили 1 – шт
• ·         Лук 1/2 головки
• ·         Кинза 1 пучок
• ·         Соус томатный (или Южный или помидоры в собственном соку) – 2-3 ст ложки.
• ·         Масло растительное, соль.

Коржи

Просеять на стол по половине стакана ржаной и пшеничной муки, посолить.

Сделать в центре муки лунку и влить туда оливковое масло. Начинать перемешивать муку с масло, постепенно добавляя немного воды, чтобы получилось достаточно эластичное тесто.

Скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, и дать постоять хотя бы час. 

Отлежавшееся тесто выложить на лист пекарской бумаги, слегка расплющить. Присыпать тмином.

Раскатать между двумя листами тесто до толщины 4-5 мм. Наколоть тесто вилкой.

При помощи кулинарного кольца вырезать коржи. Запекать 15-20 минут 180С. За это время сварить гречневую кашу.

Соте.

Вырезать из баклажана середину с зернышками.

Нарезать баклажан на кубики 5х5 мм. Посолить и дать отлежаться минут 20.

Помидор опустить к кипящую подсоленную воду на 5-10 секунд. Снять шкурку и нарезать мякоть помидора кубиками 5х5 мм.

На растительном масле слегка обжарить раздавленный зубчик чеснока, с 2 веточками тимьяна.

Добавить промытые в воде баклажаны, обжаривать 2-3 минуты.

 После чего добавить помидор, потушить пару минут, посолить и поперчить по вкусу, если надо, довести баклажаны до готовности. Удалить тимьян и чеснок. Добавить по вкусу соль листики свежего тимьяна.

Мясо.

Нарезать мясо брусочками 5х5 мм. Сложить в миску, добавить растительное масло и половину нарезанной кинзы.

Сладкий и чили перцы очистить от семян и белых перегородок. Нарезать кубиками 5х5 мм.

  

Обжарить мясо 3 минуты на раскаленной сухой сковороде. Перемешать не раньше чем через 2 минуты!

Добавить к мясу лук, обжаривать 3-4 минуты

Добавить нарезанные перцы. Обжаривать 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Добавить томатный соус, перемешать, выключить огонь, довести до вкуса солью.

Сборка

На тарелку выложить кулинарное кольцо.

В кольцо слоем около 1 см выложить гречневую кашу и прижать.

Уложить ржаной корж.

 Выложить слоем в 1 см соте из баклажанов.

Уложить второй корж.

  

Выложить на корж мясо и посыпать кинзой.

Для мяса, если чили оказался острым, можно подать немного сметаны.