Сыр!!! не обязательно говорить это перед фотоаппаратом!
«Каприз пастушки с пеной из облепихи с сырными чипсами» - круто звучит, а
еще вкуснее это пробовать.
Шеф повар Сергей душков приготовил этот десерт из испанского сыра «Каприз пастушки» названный так в честь матери владельца сыроварни «La antigua de fuentesaúco» Фернандо Фрехенеда Чико.
Мягкий сыр, который как резиновый мячик можно мять руками, и есть
прямо из упаковки чайной ложечкой.
Еще недавно я считал, что самая сырная страна это Франция или Италия и к испанским сырам относился достаточно равнодушно, пока не попробовал настоящий сыр из козьего молока. Тут мнение мое переменилось. А сырная встреча, организованная Настей Третьяковой окончательно меня в этом убедила.
Сыр можно есть по-разному. Можно просто отрезать или отламывать и оправлять в рот, но ни в коем случае не жевать, а сосать, как леденец. Никогда не пробовали? Попробуйте. Только это должен быть хороший сыр!
Можно приготовить
закуску, Сергей Душков представил «Террин из сыра CAMPOESTRELLA с
соусом из марсалы и черным трюфелем». Попробую повторить, марсалу этим
летом привез из Испании и баночка с черным трюфелем завалялась в
холодильнике. Осталось найти правильный сыр.
Нет трюфелей и не
знаете, что такое террин, можно сделать простенький луковый суп с сыром
Vellón de Fuentesaúco, (только не забудьте взять три вида лука), а
сверху посыпать сыром Campoestrella и обжечь газовой горелкой. Ну а
листик шалфея и полоска хамона, как же без них!
Душой вечера несомненно был Фернанндо.
Он в красках рассказывал и показывал, как доил в детстве коз, как вообще появился на земле сыр, и ел, постоянно ел сыр и угощал им всех присутствующих.
А когда он начал показывать, как испанскими ножами Arcos ножами резать хамон и сыр, то все, кто находился рядом, расступились.
Некоторые потом пытались это повторить. "Фернандо так красочно все рассказал, что мне и нечего добавить, " - сказал с улыбкой представитель компании Vazaro, который и намеревался все это рассказывать.
Но и ему было, что поведать новое. И главное, а это в наше время важно!!! Все ножи выпускают в Испании и никакого Китая. Дорого, да, но качество совсем другое.
Пойду я на кухню, посмотрю, что у меня из сыра в холодильнике завалялось. Ах, да, совсем забыл сказать, что я узнал от Фернандаса – сыр должен быть комнатной температуры!
А пока он согревается добавлю, что овечий сыр «La antigua de fuentesaúco» входит в список «10 СОКРОВИЩ ИСПАНСКОЙ ГАСТРОНОМИИ».
Шеф повар Сергей душков приготовил этот десерт из испанского сыра «Каприз пастушки» названный так в честь матери владельца сыроварни «La antigua de fuentesaúco» Фернандо Фрехенеда Чико.
Еще недавно я считал, что самая сырная страна это Франция или Италия и к испанским сырам относился достаточно равнодушно, пока не попробовал настоящий сыр из козьего молока. Тут мнение мое переменилось. А сырная встреча, организованная Настей Третьяковой окончательно меня в этом убедила.
Сыр можно есть по-разному. Можно просто отрезать или отламывать и оправлять в рот, но ни в коем случае не жевать, а сосать, как леденец. Никогда не пробовали? Попробуйте. Только это должен быть хороший сыр!
Душой вечера несомненно был Фернанндо.
Он в красках рассказывал и показывал, как доил в детстве коз, как вообще появился на земле сыр, и ел, постоянно ел сыр и угощал им всех присутствующих.
А когда он начал показывать, как испанскими ножами Arcos ножами резать хамон и сыр, то все, кто находился рядом, расступились.
Некоторые потом пытались это повторить. "Фернандо так красочно все рассказал, что мне и нечего добавить, " - сказал с улыбкой представитель компании Vazaro, который и намеревался все это рассказывать.
Но и ему было, что поведать новое. И главное, а это в наше время важно!!! Все ножи выпускают в Испании и никакого Китая. Дорого, да, но качество совсем другое.
Пойду я на кухню, посмотрю, что у меня из сыра в холодильнике завалялось. Ах, да, совсем забыл сказать, что я узнал от Фернандаса – сыр должен быть комнатной температуры!
А пока он согревается добавлю, что овечий сыр «La antigua de fuentesaúco» входит в список «10 СОКРОВИЩ ИСПАНСКОЙ ГАСТРОНОМИИ».
