Записки Ночного кулинарного кошмара

Вот она серебряная пальмовая ветвь. Впервые она в России. Теперь она висит в ресторане «Рибамбель».  

Вас могут обмануть, но вы об этом никогда в жизни и не узнаете. Или узнаете, что вам подсунули фуфло, когда все сроки на обмен пройдут.  А еще, а еще, и это очень важно! Мы живем в плену стереотипов и ложных представлений и готовы отстаивать их с пеной у рта. Не верите? Читайте дальше, думаю, что многие захотят «чиркнуть пару строк»

Лепестки   роз на год замочить в спирте, а потом добавить в напиток – нет, это не рецепт коктейля, а технология приготовления Метаксы. Казалось бы напиток, который у всех на слуху, и лучше других продается в Дьюти Фри аэропортов нам и не знаком.

Вы думали, что мильфей бывает только сладкий? И я так думал до вчерашнего дня. 1 час, не считая времени на выстраивание теста. 4 порции.

Какие-то продвинутые панки с видеокамерой пытались у нас взять интервью про панк-культуру в самом центре Москвы, на Большой Полянке . Говорить о панках мне нечего, я даже не знаю, что они едят, так что пришлось скрываться от интервьюеров. Б ыл выбор: или магазин «Магнолия», или какой-то бар рядом, проходя мимо я бы его и не заметил бы. Выбрал бар,  и не пожалел. Я уже много писал и говорил, что в Москве я редко бываю в ресторанах,  и вот случайно попал в гастро-бар Funky Lab . Первое впечатление, что попал в школьный кабинет физики или химии. Разные приборы, из школьного курса прошлого века. А затем меню. Не просто лист с перечнем блюд и ценами, а еще и планшетник с фотографиями блюд.   Весь интерьер и подача блюд приводит в некое замешательство: апельсиновый сок в конической химической колбе, хамон на химическом штативе со спиртовкой, к утиной ножке соус подается в пробирке. Выбрал крем-суп из белых грибов, оладьи из цукини с креветками...

Этот день - 1 октября 2013 года я запомню надолго. Именно в этот день я попробовал настоящую мраморную говядину ! То, что я ел до сих пор с трудом можно назвать мраморной. Притом удалось попробовать 5 видов! Но обо всем по порядку. Москва, Октябрь, ПИР. С каждым годом, на мой взгляд, выставка ПИР становится все аскетичнее. Если в первые годы на каждом стенде угощали и наливали, кто кофе, кто квас, то теперь все больше «только деловым партнерам». Нет, конечно, не все. И на этом фоне компания Росфуд проявила чудеса необыкновенной щедрости. В день открытия ПИРа   компания кормила гостей и участников прекрасной мраморной австралийской говядиной. Знакомые через знакомых попросили повести презентацию. А же я за любой кипеш, если он связан с едой. Так что -  вперед, обновил свои знания по говядине и по мраморной, в том числе и вперед.   Благо, что рядом была палочка-выручалочка – шеф-повар питерского ресторана «Строганов бар ...