Телячья печень от Антонио Баратто

Автор: Милянчиков -

Во время  съемки рецепта "Жареная телячья печень, я спросил шеф-повара ресторана  Borgato Антонио Баратто:
- А что, печень ни в чем не вымачивается, например в молоке? 






- Нет, мы стараемся покупать хорошую телячью печень, которую и не надо вымачивать. Просто обжарить.
После чего Антонио быстро кинул нарезанную печень на сковородку.

Через 10 минут готовое блюдо было готово для съемки



Подробный рецепт с моими фотографиями смотрим здесь: http://lady.mail.ru/recipe/14188-teljachja-pechen/

Популярные сообщения из этого блога

В моей семье слово «ресторан» было неприличным, - Лилия Арутюнова-Медзмариашвили

Автор: Милянчиков -
Изображение
Да именно так бренд-шеф и хозяйка двух успешных ресторанов грузинской кухни «Сахли» и «Дарбази» Лилия Арутюнова-Медзмариашвили говорит об отношении в ее семье к ресторанам: « …считалось, что в ресторанах, после еды поют и танцуют … «безобразные» танцы.
Далее...

Как правильно наливать шампанское и есть черную икру.

Автор: Милянчиков -
Изображение
Никогда не обращал внимания, как официанты и сомелье держать бутылку с шампанским. Просто как-то не до того было, смотрел на искрящиеся пузырьки в бокале. А правильно: вот так, как на фотографии.
Далее...

Константин Оганезов. Наблюдал за его работой и не снял ни одного готового блюда.

Автор: Милянчиков -
Изображение
Константин Оганезов обижается, когда его собеседник, узнав, что Костя работает шеф-поваром в « Knorr », восклицает: «А, ты кормишь сотрудников!»   Нет, Константин не кормит сотрудников, он кормит нас с вами, всю страну.  
Далее...