Записки Ночного кулинарного кошмара

Блюда, которые готовятся под руководством шеф-повара Карло Греку, ученика легендарного Аллана Дюкасса, в прямом и переносном смысле можно отнести к блюдам высокой кухни. 

О том, что EXTRA LOUNGE MOSCOW – одно из «тусовочных» мест ночной Москвы я знал давно. А какой там вид на Москву!!! Жаль, что был туман, снег, метель. Но о том, что здесь еще и очень вкусно готовят, узнал, только очутившись на кухне ресторана.

Как это было. Первое впечатление от ресторана «Монте Карло» - шок! Не самый престижный район Москвы, почти на ТТК, в районе Красносельской. И, вдруг, светящийся ресторан среди жилых домов.

На фестивале ресторанных концепций я болел за ресторан «Никуда не едем». И был расстроен, когда Александр Кан и Дмитрий Шуршаков, не смогли получить награду. Почему болел за них – потому что ВКУСНО!!! Почему, вопреки сложившейся традиции, пошел в ресторан не «на работу», а для того чтобы попробовать, об этом и расскажу. Не ждите от меня серьезной ресторанной критики, скорее, это отрывочные наблюдения пьяного фотографа. 

Сегодня продолжу рассказывать о том, как рождаются рецепты… Особенно, когда надо приготовить что-то постное.

За пару недель до Масленницы и до Пасхи у меня, как кулинарного блогера, начинается самый «грустный» период.  Все издания, с которыми я работаю, просят постные рецепты.   И каждый раз, ко второй-третьей неделе Великого Поста у меня наступает ступор, идеи для вкусных постных блюд иссякают, ну мясной я человек, ничего не поделаешь.  Поэтому, как я не люблю, полез в интернет за поиском идей.

На днях вышел очередной рецепт на lady.mail.ru Это были драники с пастенаком. Как Готовить  вы сможете прочитать здесь,https://lady.mail.ru/recipe/14507-dranik-iz-kartofelja/ А как ГОТОВИЛОСЬ, покажу я.

Если вы не любите шумных вечеринок и хотите провести вечер в интимной обстановке - приготовьте Глинтвейн. Очень милый напиток, подходящий для романтического ужина без суеты.  

Кто меня хорошо знает, иди часто читаем мои посты здесь и в ФБ, тот поймет меня. Постный и пирог - это совсем не мое!!!

На днях заехал в ресторан Гаяне, а там шеф-повар Тамара постный фасолевый супчик готовит.

Многие просили выложить ролик про блины, выкладываю: а вот рецепты:

Когда я умру (а всем это рано или поздно предстоит) я знаю, что оставлю в наследство своим дочерям – чугунную сковородку от Рондель. Точно так же как наши бабушки оставляли чугунные сковороды, к которым ничего не липнет, нам.  

Честно говоря, я в некой растерянности. И то, что напишу дальше, несомненно, добавит мне недоброжелателей. Но может быть, кто-то мне сможет объяснить, как такое возможно, поскольку сам я этого понять не могу. Это за гранью человеческих сил и моего понимания. Но обо всем по порядку.

Манящий аромат Италии распространился по всей квартире буквально через минуту, после того, как на сковородке зашкворчали нарезанный лук порей, кусочки бекона и чеснока.

Очень просто и очень вкусный рецепт приготовления лосося. Многие мои знакомые отказываются от обжаренного лосося ссылаясь на то, что он очень жирный. С этим не поспоришь, не каждый любить рыбий жир. Так что сегодня мы поджарим стейки и постараемся избавится от рыбьего жира. Поэтому вместо прожарки мы припустим рыбу в сухом вине.

Очень простое и быстрое блюдо из серии, «что можно приготовить за 15 минут». Обычно филе индейки панируют в сухарях или в муке, я же предлагаю запанировать его в манке. Да, да обычной манке, из которой нам в детстве варили кашу.

Очередная идея для завтрака, даже не идея – повторение многолетнего Французского рецепта. Есть две разновидности этих бутербродов «Крок-Месье» и «Крок-мадам». По одной из версий бутерброд изобрели рабочие, которые оставили бутерброд с ветчиной и сыром на батарее отопления и сыр расплавился.

Давно я не делал это блюдо. Макароны по-флотски. Для полной идентичности, конечно, не хватает замороженного несколько лет назад мяса, макаронных изделий из муки 2 сорта калибра 7.62 или 5.45 мм, большого котла и главное – самого камбуза на подводной лодке.

Этим способом можно запечь не только говяжью вырезку, но и «из мяса молодых бычков». На какие хитрости только не идут продавцы мяса, чтобы подороже продать свой товар – скажете вы. Но вкус мяса бычка и коровы  немного отличается, поэтому, чтобы ваши гости смогли это оценить, будем готовить мясо самым простым способом.

Да, вот такое смешное название: "Ужин на ужин". Еще один сервис коробочных ужинов. На этот раз от Антона Прокофьева.  Не пытайтесь найти Яндексом, компания только создана и еще не ищется, поэтому прямая ссылка:  http://cookbox.ru