Записки Ночного кулинарного кошмара

«ШефМаркет», «Элементариии», «Дома вкуснее», «Радость приготовления» – четыре основных сервиса по доставки «коробочных ужинов». Или, как это сейчас модно называть – « конструкторов еды ». Если кого забыл – сами виноваты, на что у вас есть PR -щики и маркетологи?

Сегодня продлил еще на год адрес milanchikov . ru .  Зачем, и сам не знаю, посмотрел, что за прошлый год написал всего 56 заметок, не густо, одну заметку в неделю. За год написано меньше, чем я пишу в FB за неделю.

На моей кухне появилась еще одна сковородка от Rondel , на этот раз для блинов. Я забрал ее почти через месяц после Масленицы, так что в ближайшее время моя страница в FB будет заполнена блинами.

Нельзя мне давать вкусные вещи давать на пробу. Иначе получается конфуз, как например с шоколадным маскарпоне.. Решил попробовать, раз ложка, два ложка. Вкусно! Когда опомнился баночка была пустой.

На днях в очередной раз убедился насколько мне комфортно работать в паре и Ираидой Корягиной. 

С   шеф-поваром и совладельцем Meatball Heaven Денисом Крупеня я знаком уже несколько лет. Познакомились, когда он еще был директором кулинарной школы Рагу... давно это было. И всегда говорили только о еде. Иногда, даже вместе готовили.

Клубнику помять, добавить лимонный сок, черный перец, а потом еще зеленый лук и оливковое масло,  – Вы шоке? И я был в шоке.

Давно собирался написать этот пост, но все как-то не складывалось... писать о кастрюльке? Что в ней может быть интересного? Как древний человек сделал котелок и повесил его над костром, так мало что изменилось, разве, что немного материал, да и то, чаще это материал ручек. Но все же   сегодня расскажу о супер кулинарном гаджете, по имени Кастрюля от Rondell.

Собрать десяток известных кулинарных блогеров на одной кухне школы Wanderlust Kitchen и попробовать накормить их развесистой клюквой из США... это надо иметь смелость.

«Никогда ни кого не хвали авансом!»   - Этот вывод я сделал для себя давно, как только начал писать в Фейсбуке. А то похвалишь кого-то или что-то, а потом бац, и все на самом деле не так хорошо, как казалось. Сегодня я о кулинарии, точнее о кухонной утвари.

Оказывается, что грузины не так часто едят баранину, разве, что отмечая важные в жизни события: свадьба, или похороны. Не знали? И я не знал, но об этом мне рассказал Шеф-повар « Knorr » Константин Оганезов. Так что на кулинарные мастер-классы всегда полезно ходить. ... на этот раз это был мастер-класс от « Knorr ».

Готовлюсь к ПИРу, главная тема которого – российские региональные   продукты. И вот с этим продуктами я знакомлюсь. Сегодня Якутия. 

«Каприз пастушки с пеной из облепихи с сырными чипсами» - круто звучит, а еще вкуснее это пробовать.

Пир. Ярмарка в этом году продолжает тему российских региональных продуктов. И я считаю, что это правильно, кто еще будет нас знакомить с российскими продуктами, о которых мы знаем меньше, чем о «заморских». Так что,   если хотите больше о российских продуктах и что из них можно приготовить – приходите на ПИР.Ярмарку. На тест-драйв мне выдали калужскую цесарку, башкирский мед, колбаски из кролика и белый квас по старому русскому рецепт.

«Я бы подал бы ее с желе из русской горчицы», эта фраза брошенная шеф-поваром кафе Чехов Денисом Перевозом запала мне в душу. Две недели я пытался ее забыть, но когда понял, что не получается, то позвонил Денису и напросился в гости.

Вот она серебряная пальмовая ветвь. Впервые она в России. Теперь она висит в ресторане «Рибамбель».  

Вас могут обмануть, но вы об этом никогда в жизни и не узнаете. Или узнаете, что вам подсунули фуфло, когда все сроки на обмен пройдут.  А еще, а еще, и это очень важно! Мы живем в плену стереотипов и ложных представлений и готовы отстаивать их с пеной у рта. Не верите? Читайте дальше, думаю, что многие захотят «чиркнуть пару строк»

Лепестки   роз на год замочить в спирте, а потом добавить в напиток – нет, это не рецепт коктейля, а технология приготовления Метаксы. Казалось бы напиток, который у всех на слуху, и лучше других продается в Дьюти Фри аэропортов нам и не знаком.

Вы думали, что мильфей бывает только сладкий? И я так думал до вчерашнего дня. 1 час, не считая времени на выстраивание теста. 4 порции.

Какие-то продвинутые панки с видеокамерой пытались у нас взять интервью про панк-культуру в самом центре Москвы, на Большой Полянке . Говорить о панках мне нечего, я даже не знаю, что они едят, так что пришлось скрываться от интервьюеров. Б ыл выбор: или магазин «Магнолия», или какой-то бар рядом, проходя мимо я бы его и не заметил бы. Выбрал бар,  и не пожалел. Я уже много писал и говорил, что в Москве я редко бываю в ресторанах,  и вот случайно попал в гастро-бар Funky Lab . Первое впечатление, что попал в школьный кабинет физики или химии. Разные приборы, из школьного курса прошлого века. А затем меню. Не просто лист с перечнем блюд и ценами, а еще и планшетник с фотографиями блюд.   Весь интерьер и подача блюд приводит в некое замешательство: апельсиновый сок в конической химической колбе, хамон на химическом штативе со спиртовкой, к утиной ножке соус подается в пробирке. Выбрал крем-суп из белых грибов, оладьи из цукини с креветками...